Salumi Precotti

Luiset marina lo stinco con vino bianco e spezie e poi lo cuoce in forno a bassa temperatura per molte ore in modo da renderlo morbido e profumato. Il confezionamento sottovuoto permette di conservarlo per alcuni giorni in frigorifero.Per la preparazione si consiglia di scaldarlo in pentola 20/30 minuti.

Lo Stinco di Prosciutto Arrosto di Raspini Salumi è ricavato dalla parte anatomica del maiale e preparato secondo una raffinata ricetta di alta cucina. Nella preparazione non vengono usati conservanti e non viene aggiunto glutammato. Lo Stinco viene rosolato al punto giusto, cotto in forno e non lesso, con un’aromatizzazione delicata e senza conservanti. Inoltre l’involucro protettivo preserva la carne e permette una cottura sottovuoto che ne mantiene inalterati il sapore e la morbidezza. Può essere consumato nella versione classica con patate al forno e mantiene il suo sapore anche nella veste light, accompagnato da verdure lessate o da una gustosa giardiniera di verdure sott’aceto. Prodotto senza glutine, senza latte e derivati, senza conservanti.

Lo zampone di Raspini Salumi è prodotto con un impasto di carne di suino e insaporito, secondo tradizione, da spezie e aromi. Insaccato nel caratteristico involucro formato dalla zampa del maiale, ha una consistenza soda ed uniforme. Prodotto compatto e morbido, il sapore è deciso ma delicato. La cottura si effettua sottovuoto ad alta temperatura: questo procedimento conferisce al prodotto caratteristiche di elevata digeribilità e lunga conservazione.Prodotto senza glutine, latte e derivati.

Il cotechino iniziò a diffondersi verso la fine del '700 in Piemonte, dove divenne parte integrante della dieta invernale delle classi meno abbienti. Il cotechino di Raspini Salumi è un prodotto realizzato con materia prima proveniente da allevamenti italiani selezionati e successivamente lavorato secondo le regole della tradizione piemontese. Il cotechino è buono quando, dopo almeno 15 minuti di cottura, è facile da affettare e tiene la fetta, la quale deve presentarsi compatta, con granulometria uniforme e di colore roseo tendente al rosso.Il prodotto è senza glutine e latte e derivati.