Pasticceria Monticone Baracco

Paste fresche e secche, panettoni, torte e biscotti, queste sono le specialità artigianali della pasticceria Monticone Baracco di San Damiano d'Asti.

Segnalata dalla guida Osterie d'Italia di Slow Food tra i consigli per gli acquisti enogastronomici, il laboratorio artigianale Monticone Baracco propone pasticceria fresca e secca tradizionale preparata con l'uso di materia prime di assoluta qualità. Un'attenzione particolare è riservata alle farine alternative: accanto alla già piuttosto nota farina di mais ottofile usata nella preparazione delle melighe troverete biscotti preparati con farina integrale di farro, farina integrale di frumento e farina di riso. 

Il burro, invece, arriva da una vicina agrilatteria, mentre le nocciole piemontesi aggiungono qualità e sapore alle ricette. Grande cura è riservata anche ai lievitati – panettone, colomba e panfarro – preparati con lievito madre e seguiti ora dopo ora nell'attesa che raggiungano il giusto equilibrio prima della cottura. Gianni, anima del laboratorio, ha creato un'atmosfera e un packaging moderno rimanendo però fedele alle più severe regole della tradizione per garantire ai clienti la qualità e il profumo dei dolci appena sfornati.