Die unablässige Suche nach Qualität und die Aktualisierung im Hinblick auf Markttrends veranlassten die Distillera Marolo dazu, im Jahr 2023 die Bio-Zertifizierung zu erhalten. So entstand der erste „Marolo ORGANIC Nebbiolo Grappa“. Ein vollmundiger weißer Grappa; Hervorzuheben sind die roten Fruchtnoten der besten Nebbiolos aus Langa und Roero.