Enrico Crippa - Piazza Duomo

Das Restaurant Piazza Duomo ist das Reich des traurigen Chefs Enrico Crippa.

Drei-Sterne-Köche, aber die Füsse fest auf dem Boden, zwischen den Reihen von Nebbiolo in den Langhe-Hügeln. Crippa hat seinen Ursprung in Brianzola, aber von den Langhe übernommen und in diesem Gebiet Wurzeln geschlagen und zweifellos zu unvergleichlichen Rohstoffen beigetragen. Im Restaurant Piazza Duomo in Alba werden Produkte aus dem Gebiet verarbeitet, die meisten Produkte stammen aus einem Umkreis von zehn Kilometern.
Enrico Crippa lernte die Nocciola Piemonte IGP kennen und verwenden, als er in die Langhe kam, weil er über die Familie Ceretto die Arbeitsmethode und die vollständige Kontrolle der Lieferkette von Relanghe beobachten konnte. Von diesem Moment an war es Liebe auf den ersten Blick und begann er, Rezepte wie den Haselnusskuchen auszuarbeiten, der ein Tribut an die "Haselnuss der Langhe" und gleichzeitig ein Symbol der Stadt Alba sein soll. Enrico Crippa ist heute ein Bezugspunkt für alle Feinschmecker.