Oggi vi portiamo a Piobesi d’Alba in una delle distillerie storiche del Piemonte: Sibona. Le prime distillazioni, qui, vennero fatte tramite l’utilizzo di una vecchia locomotiva a vapore che ha successivamente lasciato spazio ad alambicchi in rame, insomma un’azienda ricca di storia tutta da scoprire. Una lettura perfetta da godersi insieme a un buon bicchiere di grappa…ovviamente!
Distilleria Sibona e Piemonte, quanto il territorio ha influito sul vostro lavoro e su vostri prodotti?
Il territorio è per noi la base, il punto di partenza, dove tutto ha avuto inizio. La Sibona possiede la vecchia licenza di Distillazione numero 1 sul nostro territorio in primis. Inoltre tutte le nostre grappe oltre ad essere totalmente distillate in proprio nascono unicamente dalla distillazione di vitigni di Langhe e Roero ed Astigiano per il Moscato; quindi ad veramente a due passi dalla distilleria.
A differenza di altre realtà non abbiamo quindi mai prodotto vinacce di vitigni estranei al nostro territorio come tanto per fare degli esempi Sangiovese, Gewurtraminer o altro. Questo perché amiamo il territorio in cui operiamo e riteniamo di farci ambasciatori dei fantastici frutti che ci dona e che lo hanno portato a divenire zona leader in Italia per i vini ed una delle mete enogastronomiche più visitate dai turisti di tutto il mondo. Infine le uve di questo fantastica zona sono state un contributo importante per la qualità delle nostre grappe.
A scuola di Grappa: ci spiegate la differenza tra una grappa morbida e una secca?
La Grappa in genere si considera Morbida quando non è aggressiva ma rotonda ed avvolgente e ha sapori armonici. In altre parole prevale la sensazione aromatica a quella dell’alcol e si ha una lieve percezione di dolce sulla parte anteriore della lingua. La grappa morbida ha in genere inoltre una maggiore persistenza ovvero il suo gusto permane più a lungo dopo averla deglutita.
La Grappa secca invece si esprime al palato con note più volatili, dirette e nette. Non è dolce e da delle sensazioni pungenti e lievemente spigolose; la percezione dell’alcol è infine superiore a quello di una grappa morbida.
Siamo curiosi: quali sono i vostri 3 prodotti preferiti a cui siete più legati e perchè
I nostri 3 prodotti preferiti:
Il primo è l’amaro Sibona perché lo troviamo veramente ottimo ed quilibrato e possiamo godercelo in diversi cocktail o con ghiaccio nei mesi caldi estivi. E’ nato molti anni fa da una ricetta segreta che utilizza numerose erbe e piante aromatiche.
Il nostro secondo prodotto è la Grappa Botti da Porto: la massima espressione della nostra passione per l’arte di invecchiare la Grappa. Siamo stati i primi a sperimentare questo particolare invecchiamento sulla grappa, ormai oltre 15 anni fa, con dei risultati che neanche noi ritenevamo possibili ( 2 anni di invecchiamento in botti di rovere classico seguiti da ulteriori 2 anni in Botti che contenevano vino Porto ).
Una vera Grappa da meditazione con un retrogusto lungo e con tutti glia aromi del vino Porto, ottima anche in abbinamento con cioccolato con alta percentuale di cacao o con un pregiato sigaro.
Una vera Grappa da meditazione con un retrogusto lungo e con tutti glia aromi del vino Porto, ottima anche in abbinamento con cioccolato con alta percentuale di cacao o con un pregiato sigaro.
Il terzo è l’Uvedilanga che fa parte della nostra tradizione ed ha un legame fortissimo con il nostro territorio. Non è una Grappa, ma bensì un distillato d’uva. Deriva dalla Distillazione del mosto di uve aromatiche delle Langhe, a differenza della Grappa che si ottiene dalla distillazione delle bucce. Il Distillato d’uva è estremamente morbido, profumato, elegante, in grado di donare sensazioni fruttate e floreali ed una finezza e morbidezza eccezionali.
Infine questi prodotti hanno raggiunto i massimi livelli qualitativi a livello mondiale:
L’Amaro Sibona ha appena ricevuto al Concorso Mondiale di Bruxelles 2017 la MIGLIORE MEDAGLIA D’ORO, quindi miglior amaro in Categoria.
La Grappa Botti da Porto lo scorso autunno (2016) è stata eletta al concorso IWSC di Londra (probabilmente il più prestigioso concorso per i Distillati a livello mondiale ), il premio come MIGLIOR GRAPPA DEL MONDO 2016.
Infine L’Uvedilanga ha vinto anch’essa diversi premi a livello internazionali negli anni.
Se come noi siete rimasti affascinati dalla storia di Distelleria Sibona, non perdete l’occasione di degustare i loro prodotti su Shopiemonte: fino al 21 novembre, dedichiamo una promozione del 10% su tutti i prodotti Grappa Sibona!
