Questa volta vi portiamo nel cuore delle Langhe alla scoperta di una giovane realtà nata nel 2006: Pasta d’Alba, un pastificio artigianale specializzato nella produzione di pasta biologica e pasta gluten free perfetta per i celiaci, ecco cosa ci hanno raccontato:
Pasta d’Alba e il Piemonte: quanto la nostra regione ha influito sui vostri prodotti e sulla vostra azienda?
Tanto e in tanti modi: intanto perché il nostro nome è fortemente legato al territorio in cui lavoriamo e viviamo, poi perché moltissime materie prime provengono dalla zona: c’è un enorme network di produttori di grande qualità qui che stanno creando un circolo virtuoso molto positivo.
Vi raccontiamo un piccolo aneddoto: quando abbiamo iniziato la nostra avventura facevamo pasta fresca ripiena, e fu provando a fare un raviolo secco al tartufo che acquistammo il primo essiccatore. Da quella prova, che non riuscimmo mai a completare con successo, venne fuori la linea di pasta secca che tutti voi oggi conoscete. Tante idee arrivano un po’ per caso, per noi è andata proprio così grazie a un prodotto tra i più caratteristici del nostro territorio: il tartufo.
Gli ingredienti per voi sono importantissimi, tutta la vostra produzione , infatti, è certificata biologica, come mai questa scelta?
La nostra scelta di prodotto ha radici molto profonde: da quando siamo nati noi figli, nostra madre ha iniziato ad usare solo prodotti biologici (all’epoca meno comuni e facili da reperire) e così un interesse per l’alimentazione ed il cibo sano sono poi diventati una professione: portare sulle tavole di tutti i giorni prodotti sani e di qualità. Dieci anni fa, quando è nata Pasta d’Alba, produrre alimenti biologici era la naturale continuazione di questo percorso. Oggi il biologico è arrivato nelle case di tutti e noi ci stiamo attrezzando per fare uno step in più: un progetto di filiera che ci permetta di controllare ancor meglio le nostre produzioni e garantire ai clienti qualità e sicurezza.
Siamo curiosi, tra tutti i prodotti in catalogo su Shopiemonte, quali sono i tre a cui siete più legati e perché:
Bella domanda! Uno dei nostri prodotti storici è il tagliolino alla curcuma: è bello da vedere, buono da mangiare.. e fa bene! lo facciamo da sempre e piace sempre si più dai bambini ai nonni!
Poi la tagliatella alla castagna: profumata, consistente, un po’ stravagante come tanti dei nostri prodotti, ottima con olio evo e parmigiano oppure con un sugo di funghi porcini.
In ultimo la penna di grano saraceno senza glutine: è stato uno dei primi prodotti senza glutine che abbiamo fatto, che ci ha permesso di muovere l’universo dei grani senza glutine.
