Dopo il diploma da Sommelier non vi siete fermati e così vi siete promessi di diventare assaggiatori di grappe. Tra tutte le lezioni affrontate quella su “Gli abbinamenti migliori con la Grappa di Barolo” è stata la vostra preferita, e Anna lo ha capito bene! Oggi vi è arrivato un pacco Shopiemonte contenente la Grappa di Barolo 1989 Le Grandi Riserve con cassetta in legno e un biglietto personalizzato firmato dalla vostra Anna.
La Riserva del 1989 è molto importante per voi, segna infatti il vostro anno di nascita. L’abbinamento non dovrà essere di minor importanza dunque…
Innanzitutto, sdoganiamo il mito secondo cui le grappe si abbinano bene ad ogni tipo di cioccolato. Non è vero, non tutte le grappe stanno bene con tutti i tipi di cioccolato. Ad esempio le grappe dolci, come quelle di Moscato preferiscono essere abbinate con cioccolati non troppo amari, invece le grappe secche come la Grappa di Barolo amano cioccolati fondenti, extra dark, che permettono al cioccolato di sprigionare tutta la sua intensità.
Questa sera verranno a cena da voi Andrea e Vittorio, i vostri due amici storici di una vita, e pensate che possa essere l’occasione giusta per mettere in pratica quanto appreso dalla lezione “Gli abbinamenti migliori con la Grappa di Barolo”.
Il perfetto dopocena prevede la Grappa di Barolo 1989, che vi ha regalato Anna, degustata insieme ad una vasta selezione di cioccolato fondente, che avete sempre in dispensa in caso di emergenza, non si sa mai! Esponete sul tavolo i vari tipi di cioccolato dal più scarico, la Tavoletta Extra-Bitter Blend 70%, al più intenso, la Tavoletta 75gr 100% Massa di Cacao; è importante seguire l’ordine delle intensità per carpire al meglio tutti i flavours.
La tecnica per assaporare al meglio la grappa si compone di 3 fasi. La prima, spiegate ai vostri amici, prevede che annusiate per un attimo la grappa e ne assaporiate un piccolo sorso, in modo che faccia presa sul palato. La fase successiva vuole che prendiate un po’ di cioccolato e lo lasciate sciogliere in bocca, emanando in pieno il suo aroma e la complessità. Infine, pulitevi la bocca dall’abbraccio fondente del cioccolato con un altro sorso di Grappa, sarete pronti per una nuova intensità di cioccolato.
Incantati da tutte le caratteristiche organolettiche che la vostra tecnica di degustazione ha permesso di cogliere, Andrea e Vittorio vi ringraziano e salutano. Prima di andare via Vittorio vi comunica che ha scelto voi e Andrea come testimoni del suo matrimonio…
