Il Castelmagno DOP è un formaggio dalle antiche e affascinanti origini, prodotto dai pascoli di alcuni comuni della Val Grana, in provincia di Cuneo. Un’eccellenza presente nella tradizione culinaria piemontese, che fece la sua prima comparsa già nel 1200, e che, nonostante la sua lunga storia, mantiene inalterate la sua fama e le sue caratteristiche ancora oggi.
Un formaggio di latte vaccino a pasta asciutta semidura, dalla consistenza friabile a inizio stagionatura che diventa più compatta con il tempo.
Fa parte dei formaggi “a pasta blu”, così chiamati perché caratterizzati dalla presenza di muffe nobili, che conferiscono le classiche venature naturali di questo colore.
Un alimento dal sapore unico, perfetto da gustare puro, da solo o accompagnato a una colata di miele, ma che possiede anche un’eccellente versatilità in cucina.
È un ottimo ingrediente per le tue ricette, dalle più semplici e veloci a quelle più elaborate. Lo potrai utilizzare nella preparazione di antipasti, primi e secondi piatti o contorni, sempre donerà il suo inconfondibile aroma dalle note salate e saporite.
Il suo sapore forte e piccante lo rende il formaggio ideale per le calde e deliziose fondute da servire in tavola nelle più fredde giornate del periodo invernale.
Amatissimo anche come condimento per torte salate, gnocchi e soprattutto per il buonissimo risotto al Castelmagno, un piatto che sprigiona tutto il gusto del Castelmagno unito alla delicatezza del riso.
Questo prestigioso formaggio piemontese, inoltre, unisce la bontà alla salute, presentandosi, infatti, come un alimento ricco sia di gusto che di nutrienti: ulteriore caratteristica che lo rende un prodotto da sempre molto apprezzato.
Il Consorzio di Cascine Piemontesi promuove i migliori produttori nella zona del Castelmagno, offrendoti una selezione buona e di ottima qualità di questo formaggio. Ti consigliamo di approfittarne e dare un’occhiata alla nostra selezione per trovare i prodotti più genuini, provenienti proprio dai territori dell’antica tradizione.
