Ecco una ricetta buonissima e visivamente bella della torta alle viole mammole con farina integrale.
Eh già perché questi bellissimi e preziosi fiori non sono solo profumati ma anche commestibili.
In questo periodo di primavera è facile trovare fra i muretti e i boschi del Piemonte, questi graziosi fiori dal colore lilla e le foglioline verdi dalla forma a cuore, e con i primi soli caldi, non è nemmeno così difficile trovare un po’ di voglia di uscire a fare due passi.
Io infatti, che sono appassionata di erbe spontanee e di passeggiate, non ho potuto resistere, ed essendo anche appassionata di cioccolato, è stato inevitabile pensare ad un abbinamento perfetto per una torta.
Questa non è la solita ricetta piemontese ma la sua bellezza e gustosità si farà perdonare, provare per credere!
Torta di viole mammole e cioccolato
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Ingredients
- 3 uova
- 100g di zucchero
- 200g di farina integrale dell'Agripanetteria La Cascinetta
- 100g di farina 00 del Mulino Marino
- 80ml di olio extravergine di oliva (negli impasti con cioccolato o con le mele sta benissimo)
- 100ml di latte (o di acqua)
- 2 cucchiai di cacao amaro di Pariani
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 manciata di foglie tritate e fiori di violette
- 100g di cioccolato fondente
- 40ml di acqua per la glassa al cioccolato
- 40g di zucchero per la glassa
- 50g di zucchero a velo
- 50ml di acqua di violette sbollentate
- 15 violette per la decorazione
Instructions
Iniziamo con la base della torta
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, prendete da parte solo quelli per la torta:
le 3 uova le sbattete con 100g di zucchero, in seguito aggiungete i 200g di farina integrale e i 100g di farina 00, gli 80ml di olio di oliva, 100ml di latte e per ultima ma non meno importante la bustina di lievito setacciata.
Mettete da parte 2/3 dell’impasto al quale aggiungere la manciata di foglie tritate e fiori delle viole, versatene metà nello stampo precedentemente oliato o imburrato.
Al restante 1/3 dell’impasto aggiungere il cacao amaro e versarlo nello stampo, infine coprite con l’altra metà dell’impasto che avevate avanzato. In questo modo verrà una torta bicolore con all’interno l’impasto al cacao.
A questo punto la tortiera è pronta per essere messa in forno a 180° per 35 minuti.
Passiamo alla preparazione della glassa al cioccolato
Prendere la tavoletta di cioccolato fondente da 100g e scioglietela in un tegamino con 50ml di acqua e 50g di zucchero.
Quando la torta sarà cotta e si sarà raffreddata, toglietela dalla tortiera, mettetela su una griglia e versategli sopra questa glassa.
Ora la glassa di zucchero alle viole
Riunite gli ingredienti rimanenti: 50g di zucchero a velo con 40ml di acqua alle viole sbollentate.
Passate a filo intrecciando il disegno che si formerà sulla glassa di cioccolato fondente. Questo renderà più movimentata e decorata la superficie lasciando delle violette cotte sulla glassa al cioccolato.
In questa ricetta abbiamo usato sia i fiori che le foglie della viola mammola, ed oltre che essere commestibili e buoni, hanno anche proprietà molto importanti che molti di noi non conoscono:
Sono ricche di vitamina C (in proporzione molto più delle arance) e abbondante vitamina A e sali ti potassio.
Gli sono state riconosciute in passato molte proprietà medicinali come: anticatarrali contro la tosse, detossificanti e purificatrici del sangue, diuretiche, sudorifere e antinfiammatorie.
A questo punto, dopo aver fatto la passeggiata, aver raccolto le violette e aver realizzato la torta… come premio non vi resta che assaggiarla!
