Con l’Autunno alle porte, vi propongo un buon Risotto ai Funghi secchi firmato Shopiemonte!
Questo tipo di primo piatto vegetariano è molto amato in Italia, soprattutto al Nord, e se ne possono gustare svariate versioni. Questa ricetta è molto semplice, e con gli ingredienti principali di grande qualità, danno una resa veramente molto gustosa.
I funghi utilizzati sono quelli di Inaudi, ed è un mix di varie tipologie: Porcini, Shitake, Champignon e Pleurotus ostreatus. Questo frutto della terra è molto prezioso, sono tutti ricchi in generale di potassio, minerali, magnesio e selenio, oltre alle vitamine del gruppo B. Aiutano quindi il nostro sistema cardiovascolare a mantenersi in forma!
Per il Risotto abbiamo utilizzato invece il Riso Carnaroli de GliAironi, ideale per risotti corposi grazie al suo chicco più grande e rotondo e ad una lavorazione più morbida.
Seguite la ricetta:
Ingredients
- 10gr di mix di funghi secchi Inaudi
- 280gr di Riso Carnaroli de GliAironi
- una noce di burro
- un quarto di Cipolla bionda
- uno spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- olio
- brodo vegetale
Instructions
Prima di tutto immergete i funghi in una ciotola con dell’acqua tiepida, e preparate il brodo vegetale con una carota, un gambo di sedano, mezza patata, del rosmarino e timo, un po’ di sale.
In un tegame preparate il soffritto della cipolla bionda tritata e uno spicchio d’aglio con dell’Olio Extravergine di Oliva.
Quando il soffritto è pronto versate il Riso Carnaroli, e aggiungete pian piano un po’ di brodo vegetale, facendo cuocere a fuoco medio basso per circa 25 minuti. A metà cottura aggiungetevi i Funghi precedentemente strizzati che ora avranno ripreso corposità.
Per finire aggiungete la noce di burro, poi aggiustate di sale e pepe. Prima di impiattare spolverate con il prezzemolo tritato.
Consigliamo di assaporare questo primo piatto con un buon bicchiere di Pinot Nero, come il Langhe di Deltetto che trovate sempre su Shopiemonte.
