Per la Festa delle Donne ti proponiamo la variante più moderna, facile e veloce della Torta Mimosa, ovvero i Cupcake Mimosa.
Questa bella ricetta per la Festa della Donna è realizzata grazie al connubio fra il famoso Pan di Spagna e la crema Diplomatica. Per la crema puoi usare il Latte Intero UHT di Cascina Sant’Anna, un latte dalla filiera corta, che diventa cortissima: oggi, il latte di Cascina Sant’Anna arriva direttamente dalle mucche di Cavallermaggiore fino alla tua tavola, in tutta la sua bontà, dalla prima all’ultima goccia!
Questa video ricetta, in realtà, avremmo dovuto farla vedere ai nostri amati uomini per farceli preparare (mini regali perfetti per celebrare questo giorno speciale!)…ma alla fine è così divertente cucinare! Quindi non perdiamo altro tempo, eccoti la nostra ricetta:
Ingredients
- 75gr farina 00 di Grano Tenero de La Cascinetta
- 75gr fecola di patate
- 150gr di zucchero
- 5 uova
- ½ bacca di vaniglia
- 250ml di latte
- 25gr di farina
- 3 uova
- 80gr di zucchero
- 25gr farina di riso
- ½ bacca di vaniglia
- 250ml di panna fresca liquida
Instructions
Cominciate preparando il pan di Spagna:
dividiamo gli albumi dai tuorli di 5 uova, montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale e 50gr di zucchero, e in un altra ciotola sbattiamo i tuorli con i semini di mezza bacca di vaniglia e 100gr di zucchero facendoli diventare spumosi.
Uniamo ora i tuorli con gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto, e uniamo la farina e la fecola di patate poco per volta. Per la farina, vi consigliamo la Farina tipo 00 di Grano Tenero – 1kg de Azienda Agricola La Cascinetta, particolarmente indicata per questa preparazione!
Versiamo il composto nei pirottini di 12 cupcake e inforniamo a 180° per 20 minuti.
Intanto che i nostri cupcake cuociono, prepariamo la crema diplomatica:
Versiamo a scaldare in un tegame 250ml di latte intero di Cascina Sant’Anna aggiungendo i semi di mezza bacca di vaniglia. Quando il latte raggiunge il bollore spegnete.
In una ciotola sbattiamo 3 tuorli con 80gr di zucchero, quando il composto sarà spumoso aggiungiamolo al latte che è nel tegame, insieme ai 25gr di farina di riso, mescolando bene la crema si addenserà e a questo punto la mettiamo in un contenitore coprendola bene con la pellicola trasparente la poniamo in frigo per mezz’ora a raffreddarsi bene.
Quando sarà pronta, aggiungiamo la panna fresca precedentemente sbattuta a neve mescolando accuratamente: ecco la nostra crema diplomatica!
Passati 20 minuti i nostri bei cupcake saranno cotti, e dopo averli lasciati raffreddare, ne scaviamo un pochino 8 lasciandone da parte 4.
Con la parte scavata e i 4 messi da parte, realizziamo dei cubettini, riempiamo invece l’interno degli 8 cupcakes con la crema diplomatica e infine richiudiamoli applicandovi sopra i cubetti di pan di Spagna.
Per rendere più gustosi questi cupcake puoi immergere i cubetti di pan di Spagna in un po’ di succo di ananas prima di applicarli sopra alla crema diplomatica.
Auguri Donne! ?
