Cosa è la forza della farina?
Se state cominciando ad approcciare il mondo della panificazione, una delle informazioni più importanti per scegliere la giusta farina è sapere la sua forza, ma che cosa è esattamente la forza della farina? É un unità di misura (W) con cui si calcola la capacità della farina di assorbire l’acqua ma anche di trattenere l’anidride […]
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